排水溝的坎是一道傳統(tǒng)的川菜，以其獨(dú)特的口感和美味的味道而聞名。下面是一份制作排水溝的坎的詳細(xì)步驟，希望對(duì)您有所幫助。

材料：

1. 豬肉：500克

2. 豆瓣醬：適量

3. 干辣椒：適量

4. 蒜瓣：適量

5. 姜塊：適量

6. 料酒：適量

7. 醬油：適量

8. 鹽：適量

9. 糖：適量

10. 雞精：適量

11. 淀粉：適量

12. 雞蛋：適量

13. 面粉：適量

14. 油：適量

步驟：

1. 將豬肉切成薄片，用刀背拍松。

2. 將切好的豬肉放入碗中，加入適量的料酒、醬油、鹽、糖和雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 將豆瓣醬、干辣椒、蒜瓣和姜塊切碎備用。

4. 將腌制好的豬肉放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

5. 將煎好的豬肉取出，放入碗中備用。

6. 鍋中留少許底油，放入切碎的豆瓣醬、干辣椒、蒜瓣和姜塊，炒出香味。

7. 將煎好的豬肉放入鍋中，翻炒均勻。

8. 加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

9. 在燉煮的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖和雞精調(diào)味。

10. 將淀粉加入適量的水中調(diào)成淀粉水，倒入鍋中勾芡。

11. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入鍋中煮熟。

12. 將面粉加入碗中，加入適量的水調(diào)成面糊。

13. 鍋中留少許底油，將面糊倒入鍋中，用小火煎至兩面金黃。

14. 將煎好的面糊取出，切成小塊備用。

15. 將燉煮好的豬肉湯倒入碗中，加入煎好的面糊塊，撒上蔥花即可。

這樣，一道美味的排水溝的坎就做好了。這道菜的特點(diǎn)是麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。希望您能夠嘗試制作，并享受這道美味的川菜。