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餐飲業(yè)排水溝施工設(shè)計(jì),你肯定不知道

作者:admin人氣:時(shí)間:2019-11-29 11:40
導(dǎo)讀:餐飲排水溝可采用明溝或暗溝。飲食業(yè)單位的排水設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50015的規(guī)定,含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計(jì)。當(dāng)就餐人數(shù)不確定時(shí),排水量可參照餐廳建筑面積進(jìn)行計(jì)算,每平方米餐廳

餐飲排水溝可采用明溝或暗溝。飲食業(yè)單位的排水設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50015的規(guī)定,含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計(jì)。當(dāng)就餐人數(shù)不確定時(shí),排水量可參照餐廳建筑面積進(jìn)行計(jì)算,每平方米餐廳建筑面積每天排水量可按0.040 ~0.120m3計(jì)算。下面詳細(xì)介紹餐飲業(yè)排水溝施工設(shè)計(jì)要求

餐飲業(yè)排水溝產(chǎn)品圖

 

餐飲業(yè)排水溝出口要求

1.食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè),且平整、無(wú)裂縫。
2. 粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,其地面應(yīng)易于清洗、防滑,并應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)。
2.排水溝應(yīng)有坡度、保持通暢、便于清洗,溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其他管路,側(cè)面和底面接合處應(yīng)有一定弧度,并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū),并有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。排水溝出口應(yīng)有符合本條第十二項(xiàng)要求的防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施。
3.清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝,地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。
4.廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。
 

餐飲業(yè)排水溝施工設(shè)計(jì)

1、合理布局
有個(gè)別餐飲廚房跨度大,排水管敷設(shè)距離長(zhǎng),運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)廚房排水不暢,需要經(jīng)常清掏,大大增加了后勤維護(hù)的工作量。合理布局排水設(shè)施很重要,灶臺(tái)前的排水設(shè)施不要緊靠灶臺(tái),應(yīng)離開(kāi)灶臺(tái)400-500mm左右。

2、排水方式
餐飲廚房裝修排水可采用明溝或暗溝。明溝容易排水、方便沖洗、防堵塞,但處理不好排水溝里可能會(huì)有異味,散發(fā)在廚房?jī)?nèi)。暗溝的設(shè)計(jì)能讓廚房顯得更為光潔,方便設(shè)備擺放,也不用擔(dān)心排水溝有異味排出,但若管道堵塞疏通工作比較困難。

3、排水溝的深度
餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于1.5%,排水流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。清潔操作區(qū)內(nèi)采用帶水封的地漏暗式排泄污水,防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝的溝深為0.1 5~0.20m,寬約0.3~0.38m,溝的側(cè)面與底面宜處理成圓弧形,保證明溝內(nèi)無(wú)積水現(xiàn)象,廚房?jī)?nèi)排水要確保排水暢通。

4、排水溝蓋板材質(zhì)
建議排水溝蓋板可采用不銹鋼和專(zhuān)用排水罩,盡量采用不銹鋼水溝,因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)的蓋板有耐酸、耐堿、耐有機(jī)溶劑及鹽類(lèi)等腐蝕性能。

5、排水溝的防鼠柵欄
某底撈廚房的老鼠橫行,原因是廚房管理沒(méi)有做好和排水溝的防鼠柵欄沒(méi)有設(shè)計(jì)好。排水溝出口要求一定要安裝金屬網(wǎng)罩、防鼠柵欄、過(guò)濾網(wǎng)等,防止鼠類(lèi)進(jìn)入。
 

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