餐廳的廚房與我們家庭廚房不同，這里是制作美食的地方，合理的設(shè)計(jì)，可以提高廚師的工作效率，保證食品衛(wèi)生等。那么，下面小編為大家分享餐廳廚房排水溝做法有哪些，以及餐廳廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)和技巧。
1、排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐?，在排水口前?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘?jiān)鼣r截在溝內(nèi)，避免進(jìn)入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞。
2、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，避免殘留物的發(fā)臭。
3、根據(jù)規(guī)范，餐廳廚房烹調(diào)、主食操作臺(tái)面上方不允許有任何排水管。
4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。
5、底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池。
6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進(jìn)入室內(nèi)。
餐廳廚房排水溝做法如下：
1、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區(qū)不可以設(shè)置明溝。溝內(nèi)遮陽角做成弧形，有水封和防鼠的設(shè)備。油膩排水系統(tǒng)中，需要安裝一個(gè)隔油墊，排水溝必須有坡度。
2、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長，廚房排水不暢通，需要經(jīng)常清洗。合理布置排水設(shè)施很重要，爐前排水設(shè)施不能靠近爐子，應(yīng)離開爐子400-500mm。
1、廚房地面
廚房地面設(shè)計(jì)和選材，不要盲目追求別家店鋪的設(shè)計(jì)，必須有自己的主見。在沒有選擇到新穎實(shí)用防滑地磚時(shí)，使用紅鋼磚是最好不過的。
2、廚房通風(fēng)
廚房要選擇比較先進(jìn)的煙罩，都是使用簡(jiǎn)單的排風(fēng)扇，排出去的空氣量，要大于進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，烹飪出美味的食物，贏得顧客的好評(píng)。
3、廚房明廚
餐廳設(shè)計(jì)明廚以及一個(gè)明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚和明檔，不能因?yàn)樵O(shè)計(jì)而增加了餐廳油煙、噪聲等。
4、輔助設(shè)計(jì)
輔助設(shè)計(jì)指的是餐飲功能上的區(qū)分，不屬于直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)餐廳、也不屬于菜點(diǎn)制作的廚房。但是少了這樣的設(shè)計(jì)，餐廳給人一種粗俗不雅的感覺，甚至雜音都很零亂，廚房生產(chǎn)和出品不可以連續(xù)，甚至不完整。
以上就是小編為大家分享的餐廳廚房排水溝做法有哪些，以及餐廳廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)和技巧的相關(guān)知識(shí)，希望能給到大家有所幫助。如果想了解更多餐廳廚房排水溝知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們，后期不斷更新。
